烩酸菜的家常做法？猪肉烩酸菜的家常做法

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本文目录

1. 白鳝煲的法白做法
2. 清蒸白鳝广东做法
3. 香煎白鳝的做法

白鳝煲的做法

原料:

白鳝2条960克 ，阳江豆豉20克，鳝鱼蒜头4粒 ，家常姜4片
，做法葱4条
。大全

制作方法:

1、白鳝剥好白鳝，法白用盐洗擦过
 ，鳝鱼洗净，斩成寸许长段待用 。豆鼓
、蒜头 、姜同捣烂。葱洗净 ，切段。

2、烧热瓦缸下油，爆香捣烂之豆豉 、蒜头、姜，放下鳝件同爆，倾下一碗半清水，调适味，加盖煲五分钟
，再调味，下些粉芡  ，加下葱度 ，再煲上席。

清蒸白鳝广东做法

 、主料：白鳝1条（重1斤 ，约600克），咸菜4两（约160克）
，生油2茶匙，绍酒适量 
。

2、配料：调味料 ：盐1/8茶匙，糖1/4茶匙
，胡椒粉 、麻油各少许。

3、豉汁料 ：豆豉1汤匙 ，干葱头 、蒜各1粒，盐、糖、绍酒各1/4茶匙
，清水1/4杯，生粉、生抽 、老抽各1/4茶匙，红辣椒少许。

4 、白鳝用热水（不能用沸水）淋后再加入冻水，刮去滑潺（当刂）开肚，取出肠脏后洗干净，再切件。

5、咸菜用清水略浸约五分钟
，切条状后飞水 ，煮沸豉汁 。

6 、起镬 ，落油二茶匙，洒入酒  ，倒入咸菜 ，加调味料略炒二分钟  ，铲起垫于碟底
。

7 、将白鳝放于咸菜上面 ，淋上煮好的豉汁，待镬内水滚之后，放入镬内  ，用猛火隔水蒸约十分钟即成。

香煎白鳝的做法

用料

白鳝1条

盐一些

葱1根

姜6-8片

酱油2勺

糖半勺

味淋4勺

芝麻一把

做法步骤

步骤1

买的处理完的白鳝，要拿盐搓皮，洗掉黏液

步骤2

把中间的刺取出，背部鱼鳍剪掉 。切段，放入葱、姜 ，两大勺味淋 ，一点盐，味上。大约味两小时以上。味好的鱼上锅蒸7分钟左右取出把蒸半熟的鱼放入锅中小火煎熟。

步骤3

熬料汁 ，一些水 ，放入酱油两勺 ，放味淋 。

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